バーベキューは人間の最初にはじめた
料理法何じゃないのかと思う。

火をおこすことを発明する前は
木の実や果物を木からもぎり
食べていたのだろうか

私にとってもバーベキューはまさに原点回帰
ニューヨークのレストランなどではフュージョンが主流
さまざまなありとあらゆる創作料理が展開される

料理の世界にも必ず無我の思想は存在する！

ある方の結婚式に出席した際に、
たまたま同じテーブルに周富徳氏がいた

私は迷惑だろうが次から次に止まらないほど質問がでてきた
いやな顔しとつせず、すべてに答えてくれた
その時に一番記憶に残っていることは、
中華の本流が次第に崩されていっていると言われたこと

昔は何年も何年も修業してやっとキッチンに入れ、
そこからまた積み重ね 年功序列があり流れが
店には一つ先輩方がいてさらにその上にも先輩方、
また更にその上にも先輩方

昔から今へ、今から未来へ
変わらないものを伝統として受け継ぎ、引き渡す。

しかしとくに最近は数年の修業でオーナーにまでなる
自分流にアレンジしすぐに店を開く
なんだかプロレスと同じではないか・・・

そう考えると私が中華のシェフならば
いまだに北京や香港や台湾、
さらには四川に直接いって
巨匠らから本物の流儀を受け継ぎをしているかのよう

ゴッチさんは陳県民氏？
ドリーさん、ジャクブリスコ、トニーセントクレアーは一体だれに？
そう考えると正しいことを私はしている

四川の勉強をしたいから四川に住み、
北京料理は北京に住む 陳県民の弟子も何百もいる
ゴッチさんの弟子も何人もいる

私の場合はそこにマツダさん、
ドリーさん、トニーさんらも加わる
日本では武藤さんから始まり、マサさん、
服部さんそして藤波さんが加わる

異業種のかたをあげたら切りが無い
しかし根底にあるのは私の両親と祖母にたどりつく
バーベキューからはじまり今日も教育問題にたどり着きました


千葉のすばらしい夕焼け

無我西村修バースデーパーティー

9月23日の大阪の試合後にイベントが急遽決定。
参加ご希望の方はお早めに！
西村修選手バースデイプレゼント、30VS30　コンパパーティー

９月２３日（日）、２２時スタート
場所、スタイリッシュダイニングゼノ
（大阪市中央区西心斎橋２ー１８ー１８、
トポロビル２Ｆ、TEL０６ー４７０８ー００１２）


参加費、
男性６０００円
女性３０００円
（食事、ワンドリンク付き）

飲み物はおかわりワンコイン制（５００円）です。

お問い合わせ
BIG PLUM コンパース事務局
06ー6766ー1672 担当 梅野

是非皆様のご参加をお待ちしております。